なすと豚肉の重ね蒸し

材料

2人前　Shallow Pot 24cm使用 4人前　Shallow Pot 30cm使用（材料を倍にし調理してください）

なす

3本

豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)

150g

塩

ひとつまみ

胡椒

少々

酒

大さじ2

万能ねぎ(小口切り)

適量

【梅だれ】

適量

梅干し(果肉を包丁でたたいておく)

2個

酒

大さじ1

みりん

大さじ1

醤油

大さじ1

【トマトとみょうがのポン酢だれ】

適量

トマト(5mm角に切る)

1/4個

みょうが(輪切り)

1本

ポン酢

大さじ3

【レモンしょうがだれ】

適量

しょうが(すりおろし)

1/2個

レモン汁

大さじ2

ごま油

大さじ1

塩

小さじ0.5

作り方

1. 1

   なすはヘタを除いて縦に7～8mm厚さの斜め切りにする。

2. 2

   Shallow Potに、なす、豚肉を外側から内側に向かって、少しずつずらしながら重ね入れる。塩・こしょうをふり、酒、水50ml(分量外)をフチから加える。

3. 3

   フタをして中火にかけ、肉の色が変わるまで8〜10分ほど蒸す。蒸している間に好みのたれ4、5を作る。

4. 4

   【トマトとみょうがのポン酢だれ】【レモンしょうがだれ】は、すべての材料を混ぜ合わせる。

5. 5

   【梅だれ】は、耐熱皿に酒、みりんを入れ、電子レンジで20秒加熱しアルコール分をとばす。粗熱が取れたら、すべての材料を混ぜ合わせる。

6. 6

   最後に万能ねぎをのせ、好みのたれをつけていただく。