ポークビンダルー
スパイスを揉み込んだ豚肉でじっくり作る本格インドカレー。土鍋の力でしっかり火を入れ、余熱でスパイスの香りをぎゅっと閉じ込めます。時間をかけた分だけ美味しくなる、作りがいのある一皿です。
直火 45分 Deep Pot 18cm
材料
2〜3人分 Deep Pot 18cm使用
- 豚肩肉（ブロック）
- 300g
- 玉ねぎ
- 1個
- 【A】
- 白ワインビネガー
- 大さじ2
- ガラムマサラ（パウダー）
- 大さじ1
- コリアンダー（パウダー）
- 大さじ1
- ターメリック（パウダー）
- 小さじ1
- ブラックペッパー（パウダー）
- 小さじ1/2
- 塩
- 小さじ1
- 砂糖
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ2
- 鷹の爪
- 1本
- にんにく（すりおろし）
- 小さじ1
- しょうが（すりおろし）
- 小さじ1
- カットトマト缶
- 200g
- 水
- 100ml
作り方
- 1
豚肉は2〜3cm角に切る。ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、豚肉を加えて揉み込み、1時間以上漬け込む。
- 2
玉ねぎはみじん切りにする。
- 3
Deep Potにサラダ油を入れて弱火にかけ、鷹の爪、にんにく、しょうがを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎを加え、あめ色になるまで炒める。 途中、焦げ付きそうな場合は都度水（分量外）を加える。
- 4
1の豚肉、カットトマト缶、水を加えて混ぜ合わせる。ひと煮立ちしたら、フタをしてごく弱火で5分、余熱15分、加熱する。
- 5
塩（分量外）で味をととのえる。
このレシピで使った土鍋
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