夏野菜の焼き浸し

材料

2人前　Shallow Pot 24cm使用 4人前　Shallow Pot 30cm使用（材料を倍にし調理してください）

なす

1本

ズッキーニ

1/4本

ピーマン

2個

かぼちゃ

50g

赤パプリカ

1/4個

黄パプリカ

1/4個

アスパラ

2本

ミニトマト

4個

オリーブオイル

適量

だし汁

300ml

醤油

大さじ2.5

みりん

大さじ2.5

作り方

1. 1

   なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に斜めの細かい切り目をつける。水にサッとさらして水気をしっかり拭き取る。ズッキーニは1cm幅の輪切り、かぼちゃは6~7mm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除く。赤・黄パプリカはヘタと種を取り除き、6~7mm幅に切る。アスパラは根元を切り落とし、下半分の皮をピーラーで剥き、4等分に切る。

2. 2

   Shallow Potにオリーブオイル大さじ1を入れて中火にかける。1を1～2種類ずつ並べ入れ、全体に焼き色がつくまで焼き、焼けた野菜から取り出す。(途中油が足りなくなったら、その都度、オリーブオイル大さじ0.5~1を加える）。

3. 3

   最後の野菜が焼けたら、2の野菜を戻し入れる。Aを加えて一煮立ちさせたら、弱火で4分ほど沸々と煮る。

4. 4

   火を止め、そのまま味をなじませる。粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。