豚の角煮
土鍋の余熱で火を通すため、加熱時間が短く済みます。一般的な土鍋よりも焦げ付きにくく洗いやすいため、煮込み料理にぴったりです。
直火 120分 Rice Pot 2 Cups
材料
2人分
- 豚バラ肉（ブロック）
- 400g
- 卵
- 2個
- 長ねぎの青い部分
- 1/2本
- しょうが（薄切り）
- 1片
- A
- 水
- 200ml
- しょうゆ
- 大さじ3
- 砂糖
- 大さじ2
- みりん
- 大さじ2
作り方
- 1
豚肉は大きめの一口大に切る。
- 2
豚肉の脂を下にして鍋に並べる。強めの中火で肉を焼き、肉の色が変わってきたら、一度火を止めて脂をペーパーで拭き取る。
- 3
肉がかぶるくらいの水（分量外）、長ねぎ、しょうがを加えて中火で加熱する。沸騰したらアクを取り、フタをして弱火で30分、余熱で30分加熱する。この間に卵を別の鍋で茹でておく。
- 4
豚肉をザルにあげる。（残った煮汁はこのレシピでは使いません）
- 5
鍋にAを入れて混ぜ、④の豚肉、ゆで卵を入れてフタをする。中火にかけ、沸騰したら弱火にして15分加熱する。火を止めて30分余熱する。
- 6
肉と卵を器に盛り、煮汁を好みの濃さまで煮詰め、食材にかける。
このレシピで使った土鍋
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