アクアパッツァ

材料

3〜4人分　Shallow Pot 30cm使用

鯛(処理したもの。切り身の魚でもOK)

1尾（25cm前後のもの）

塩

適量

こしょう

適量

にんにく

2片

オリーブオイル

大さじ6

あさり(塩抜きしておく)

300g

ミニトマト

12個

白ワイン

1/2カップ

【調味用】

適量

塩

少々

こしょう

適量

作り方

1. 1

   鯛は水でさっと洗って水気を拭き、両面に塩、こしょうをふる。にんにくは縦半分に切る。

2. 2

   Shallow Potにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で香りが出るまで熱し、鯛を入れる（盛りつけた時に上になるほうを上に）。

3. 3

   鯛にスプーンでオリーブオイルをかける。

4. 4

   鯛の表面の色が変わったら、あさり、トマト、水（100ml）、白ワインを入れる。弱めの中火にして、途中、スプーンで煮汁を鯛全体にかけながら10分煮る。

5. 5

   フタをして10分煮る。

6. 6

   塩、こしょうで味をととのえ、お好みでイタリアンパセリを散らす。